科普 | 水果界的“长生不老药”和“三尸脑神丸

家好


我是皮妹儿


我们都知道


水果的营养价值很高


含有丰富的维生素C


多种人体必需氨基酸


和多种有机酸等


每天适当吃些水果


基本有利无害


然而


一句俗语


却在将一种水果“抬上神坛”的同时


给另外两种水果判了“死刑”


这句话就是


“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”


它真的有道理吗


这句话是怎么来的


所谓民间俗语,大多都是从前人们通过自身经验积累而口口相传的。


古时,寻常百姓家一年到头吃不上几口肉,所以在大部分人的饮食结构中,肉类食物所占比例很少,饮食清淡。


在那时的理念中,蔬菜大多偏冷,吃多了就会让人体质偏虚寒,为了弥补这一点,就提倡多吃些温补的食物。


桃性温,较平和,多吃也无害,get!


杏性热,虽然适合寒冷体质食用,但吃多了容易上火,并且《本草纲目》中记载“杏有小毒”,所以不宜多吃。


至于李子,药王孙思邈说: "不可多食,令人虚",《滇南本草》也记载:"不可多食,损伤脾胃"。脾胃损伤就会虚,脾虚什么概念?人们认为,脾虚会引起一系列消化和生理功能失常的问题,这种情况很常见,但在古时,严重一些的就约等于要命了。


综上所述,就有了这么一句俗语流传了下来。


如今还适用吗


对于健康人群来说,当!然!不!适!用!


如今,人们的生活质量大幅提高,食物种类繁多,不像古时顾虑那么多,食物性温、性凉、性热还是性平不再那么重要,水果的作用主要还是体现在它们的营养价值上。


而桃、杏、李子,同为蔷薇科李属的植物,杏和李子更是同为一个亚属,此等亲属关系好比一对亲兄弟和它们的堂兄弟,在营养价值方面都是同样优秀。


举个例子,虽然桃在碳水化合物、热量等方面占据优势,但杏和李子的钙含量都比桃高,并且蛋白质含量都差不多。


所以,李子树下没有死人,只有好吃的李子,桃李杏作为季节性水果,一年只有夏天这一段时间盛产,再不吃可就没了呀。


数据来自食品伙伴网


什么样的人不适合吃


不适合吃桃李杏的人群主要具备以下几点特征:对桃李杏过敏、肠胃不好、爱吃没有熟透的、不洗就吃。人们的过敏原各种各样,自然也包括桃李杏,尤其是桃子上的绒毛,很多人都对此过敏,会产生嘴唇刺痛,嘴角发红、瘙痒等症状,所以千万不要轻易尝试。


桃李杏膳食纤维丰富,肠胃功能不好的朋友吃多了可能会不舒服,并且李子含有较多的果酸,适量吃可以促消化,但一次吃太多,也会造成肠胃不适。


有人喜酸,就会选择没有成熟的杏或者李子,其实不论桃李杏,没成熟的果实最好都不要吃,因为没成熟的果实中通常会含有一些对人体有害生物碱。


夏季正是病菌滋生的季节,尤其是带细绒毛的桃子,一定要好好清洗,注意食品安全啊。


说到底


我们对桃李杏还是不够了解


自带仙气儿的水果


提到桃,人们常常就会想到两个字——“寿桃”,桃怎么就成了长寿的象征呢?


最先把桃跟长寿联系起来的是汉代的一本神话志怪小说集《神异经》。书里面说:“东北有树焉,高五十丈,其叶长八尺、广四五尺,名曰桃。其子径三尺二寸,小狭核,食之令人知寿。”


从这以后,桃就跟长寿结下了不解之缘,简直堪称“长生不老药”。


那么,吃桃能增加寿命吗?


还真就不能。


除了正常的营养物质外,桃里面最多的就是水了,最典型的当属水蜜桃,果实成熟之后,揉一揉插个吸管就吸干净了,最终获得的“神力”跟吃萝卜青菜没什么区别。


桃李杏谁有毒


从果肉上来讲,桃李杏谁都不毒,但是从核上来讲,三者俱毒。


在桃李杏的核,也就是种子里,都有一种有毒的物质,叫扁桃苷,也叫苦杏仁苷。


苦杏仁甙水解会放出氢氰酸,这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP(生物体内最直接的能量来源)的产生。


每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可水解出氢氰酸100~250mg,对于60kg的成人,氢氰酸的经口最低致死剂量约为34mg,也就是说,吃上20粒左右的野生苦杏仁就可能会有生命危险。


这种死法是不是特别眼熟?


在前几年大火的电视剧《甄嬛传》,最终隐藏boss安陵容就是在吃了苦杏仁后一命归西。


图片来自网络


很多人都以为安陵容是死于苦杏仁苷,她究竟怎么死的我不知道,但是肯定不是因为她吃的这盘,仔细看看这可口的坚果,这分明就是我们平常吃的美国大杏仁啊。


其实我们平时吃的杏仁和苦杏仁根本不是一个东西,爱吃杏仁的妹子可以把心放下了。


作为水果食用、果仁有毒的是杏;


果仁作为坚果食用的是扁桃,也就是美国大杏仁,同时也是产自新疆的巴旦木。


这两种植物在植物学上同属蔷薇科李亚科,不过杏属于杏属,而扁桃属于桃属,所以与其叫美国大杏仁,还不如叫美国大桃仁。


苦杏仁和美国大杏仁在长相上有明显差异,苦杏仁短小圆扁,美国大杏仁细长个大,非常好分辨。


早在埃及法老图坦卡蒙(公元前前1341~前1323年)的陵墓中,就发现了栽培巴旦杏仁。也就是说在公元前1000多年,人类就开始对扁桃进行选育和驯化,所以在毒性上,如今的扁桃仁中,苦杏仁甙的含量只有等重杏仁的1/20~1/40。


而由于苦杏仁甙并不稳定,无论用于商业售卖的扁桃仁,还是用作药材的杏仁,都会经过水煮、晒干等一系列过程,毒性成分进一步降低,基本已经十分安全了。


这些都是李子


其实李子这个词,是蔷薇科李属李组植物的统称,又叫苹果仔。


事实上,李子有多种形状和大小,遍布世界各地。


像青梅、黑布朗、金梅、杏梅等这些都属于李子,光是中国就有“夫人李、嘉庆李、携李、红香李、玉黄李、密李、五月李”等优良品种。


哪里的桃杏李最好吃


终于来到了吃货们最关心的问题。


爱吃软桃的可以选择:奉化水蜜桃(玉露美人)、四川龙泉驿水蜜桃、山东肥城佛桃等。


爱吃硬桃的可以选择:广东连平鹰嘴桃、北京平谷春雪、陕西油蟠桃等。


爱吃杏的可以选择:陕西华胥大杏、河南灵宝太阳杏等。


爱吃李子的可以选择:黑布朗、广东三华李等。


来源:费米科学